Tag: Nemhverdag

Hjemmelavet pommes frites krydderi

Hjemmelavet Pommes Frites Krydderi
Hjemmelavet Pommes Frites Krydderi

Det her krydderi kommes på alt herhjemme i øjeblikket – virkelig ALT! Jeg havde startet ud med at lave en portion på cirka en deciliter, men 2 dage senere stod manden og viftede med en tom bøtte og ville have mere. Haha! 😊

Jeg har anvendt sukrin i opskriften da det både gør krydderier kalorie reduceret, og samtidig gør det muligt for os at følge vores kostplan og diæt, men er du ikke “sukker-forskrækket” kan du sagtens anvende almindelig sukker.

Prøv for eksempel krydderiet på de ovnbagte kartofler, de grønne bønner, oksekødet, kyllingestykkerne, ærterne eller de ovnbagte tomater. Jeg lover, du vil ikke fortryde det! 😊

Opskrift på hjemmelavet Pommes Frites Krydderi

Opskriften giver en portion på 160 g (Jeg har allerede lavet dobbeltportion igen)

Ingredienser:

  • 20 g god paprika
  • 50 g Løgpulver
  • 20 g Sellerisalt
  • 35 g Fint salt
  • 35 g Sukrin eller almindelig sukker

Fremgangsmåde:

Det hele blandes grundig sammen. Smages kan varierer meget afhængigt af hvilken paprika der anvendes, så smag krydderiet til så smagen passer dig 😊

 

Syrlig rødbedejuice med grape, citron og ingefær

Da jeg er så heldig at jeg den seneste tid har haft fingerne i min mors helt fantastiske slowjuicer er der efterhånden ikke den frugt, grøntsag eller krydderurt, som ikke har prøvet at få en tur gennem juiceren herhjemme. Nogle af eksperimenterne endte rigtig godt, mens andre blev lige til den specielle side. Denne rødbedejuice er en af dem som endte rigtig godt – en frisk, letsyrlig rødbedejuice spicet op med ingefær og grape. En rigtig vitamin og mineral bombe.

Rødbedejuice med grape, citron og ingefær

Opskrift på syrlig rødbede juice med grape, citron og ingefær

Ingredienser:

  • 400 g rødbede
  • 1 grape
  • 1 citron
  • 2-5 cm ingefær (ca. 10-20 g – afhængigt af hvor stærk du ønsker den)

Fremgangsmåde:

Rengør rødbederne. Fjern skallen og så godt som muligt den hvide hinde på citrusfrugterne. (Kommer der for meget af den hvide hinde med, kan juicen blive meget bitter). Skær et tilpas stykke af ingefæren. Du behøver ikke skrælle den 🙂

Smid  det hele en tur i juiceren og server. Smid gerne et par isterninger i glassene og nyd iskold. 🙂

TIP: Hvis du holder plumpen fra rødbeder og ingefær adskilt fra plumpen fra citrusfrugterne, kan rødebede/ingefær plumpen med fordel anvendes i frikadeller, i boller, salater og lignende. Plumpen fra citrusfrugterne er typisk MEGET bitter fordi det, oftest kun består af de hvide hinder, og disse kan derfor være svære at anvende med et succesfyldt resultat.

Rrødbede og grapefrugt
Rrødbede og grapefrugt

Følg med på Bloglovin!

Pølsedyr – Det nøglehulsmærket fuldkorns pølsehorn med kalkun/kyllingepølser og masser af grøntsager

Kender i det, at man spiser et pølsehorn, og efter 2 bidder er pølsen væk, og så er der kun tør brød tilbage? Problemet er løst med disse “Nøglehulsmærkede Pølsedyr” jeg sammen med min projektgruppe udviklede til et produktudviklings- og nøglehulsprojekt på studiet.

Pølsedyr - Pølsehorn
Søde pølsedyr – Et sundere alternativ den travle forældre med god samvittighed kan servere for deres børn.

På studiet har vi den seneste tid arbejdet med markedsføring og produktudvikling, hvor vi fik til opgave at ny-udvikle eller videreudvikle et produkt enten for en eksisterende virksomhed eller for et selv-opfundet virksomhed. Kravet var at vores produkt skulle kunne leve op til kravene fra nøglehulsbekendtgørelsen, og det var bestemt ikke nemt, da det betød at specifikke regler om mængder af grøntsager, salt, sukker, fedt og fuldkorn skulle overholdes.

(mere…)

Ramsløgs smør

Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.
Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.

ENDELIG blev det ramsløg tid igen – og jeg ELSKER bare ramsløg! For dem som ikke kender til ramløg kan jeg fortælle at det er en løgplante, som smager lidt hen af en blanding af purløg og hvidløg. Ramsløg gror fra marts/april og omkring maj begynder de at blomstre med finde hvide blomstre og pynter fantastisk på tallerken eller i salaten. Duften er meget skarp og intens og du vil ikke være i tvivl hvis du først er omgivet af ramsløg. Hele ramsløg kan anvendes – både blade, stængel, blomster og løg. Herhjemme går intet til spilde! Nogen ser ramsløg som ukrudt, mest fordi de har en tendens til at vokse vildt og uhæmmet, mens jeg ser ramsløg som GRATIS mad med mange muligheder. Ramsløg har desuden et indhold af c-vitamin som er langt større end fx citroner.

Har du fået plukket en ordentlig stak kan de opbevares i en plastikpose i køleskabet i 4-5 dage eller i fryseren. Jeg plejer altid at indsamle en ordenlig stak ramsløg inden sæsonen er ovre, så jeg har til hele vinterperioden. Ofte blanchere jeg dem kort, smider dem i blenderen til en puré og fryser deres puré ned i små portioner, fx i en isterningbakke. Det gør det nemt lige at tage en enkelt blok op når man har brug for det, som allerede er hakket og klar til brug. 🙂

Men, men, men – Hvad dælen skal du så bruge alt det her ramsløg til? Kun fantasien sætter grænser! 🙂 Jeg anvender selv ramsløg til mange af de ting hvor jeg normalt bruger hvidløg. I wok, i gryderetten, hakket i en dressing, til kryddersmør, kryddersalt, ramsløgolie, ramsløg eddike, stoppet ind i kyllingebrystet sammen med lidt flødeost, i risottoen, ramsløgpesto, ramsløg hummus, finthakket til at vende bøffen i, i suppe, i laksemoussen – Ja jeg kan blive ved.. Der vil i løbet af det næste stykke tid komme en masse opskrifter på bloggen med nogle af mine ynglingsmåder at anvende de lækre ramsløg på.

Til at starte med får i her opskriften på den letteste kryddersmør med ramsløg. Kryddersmør kan anvendes både til hverdag og fest. Ramsløg smør passer perfekt til grillmaden til sommer. Smid en skive oven på den nystegte bøf som en slags sauce eller brug det i den bagte kartoffel. Du kan også lægge en skive ind under skindet når du steger kyllingen, det giver en fantastisk smag! Jeg har altid selv et par forskellige smør liggende, simpelthen bare fordi jeg synes det er lidt sjovere end almindelig smør 🙂

(mere…)

Ærte/kokos creme med mynte og ingefær

Kokos-mynte creme 1
Ærte/kokos creme med mynte og et strejf af ingefær!

Jeg leder altid efter lettere alternativer til saucer, cremer, spreads og dressinger, og jeg eksperimentere i den forbindelse meget med forskellige kombinationer af grøntsagspuréer. Denne ærte/kokos creme med mynte og ingefær er jeg selv helt vild med – ja, jeg er faktisk så vild med den at jeg af og til også bare spiser den som en slags kold suppe med en finthakket tomatsalsa med friske krydderurter oven på. Men ærte/kokos cremen passer også perfekt som eksempelvis sauce til den friske fisk eller som dip til de hjemmelavede havregrødschips og gulerodsstængerne. Smagen af friskhed og sommer – Prøv den før din nabo! 🙂

(mere…)

Fredagsbøffer med rødvinssalt og balsamico stegte rødløg

Når manden har været væk en hel uge på øvelse fortjener han et par gode fredagsbøffer og en aften med film på sofaen. Så det var sådan vores fredag så ud – ren hygge!

Jeg havde selv indkøbt et par steaks af okseinderlår, men du kan anvende lige den udskæring du har lyst til. Bøfferne blev krydret med hvidløg, persille og hjemmelavet rødvinssalt. Jeg serverede dem med balsamico stegte rødløg, en simpel rødkålssalat med persille, hakkede hasselnødder og citrus samt lynstegte grønne asparges og cherrytomater. Hurtigt, simpelt og drøn lækkert! 🙂

Velbekomme!
Det kan kun blive en god fredag 🙂

Du finder opskrifterne på det hele herunder:

(mere…)

Nem kylling i kokos med ingefær, lime, karry, hvidløg og masser af grønt

IMG_4091
Kylling, kokos og karry – og en masse dejlige grøntsager 🙂

Når man har en travl hverdag med både arbejde, masser af træning, studie og en eksamen lige om hjørnet, er det rart med retter, som er hurtige at lave, men som stadig smager super lækkert.

Lige for tiden er denne kyllinge ret et hit herhjemme, ikke mindst fordi den kun tager 20 minutter at bikse sammen. I opskriften er der nok til 2 personer. Er manden ikke hjemme til aften, laver jeg tit hele portionen alligevel, så der er til nem frokost næste dag. Retten smager nemlig også dejligt dagen efter både kold og eller opvarmet. Jeg har selv brugt friske grøntsager i retten, men du kan ligeså let bruge grøntsager fra frost eller de grøntsager du har derhjemme lige nu 🙂

(mere…)