Hjemmelavet BBQ krydderi

Hjemmelavet BBQ krydderi

BBQ 3
En ordentlig omgang hjemmelavet BBQ krydderi

Indrømmet – jeg elsker at nørde med at lave egne krydderier, sirupper, eddiker, salte og lignende. Jeg kan huske jeg på et tidspunkt så en opskrift på hjemmelavet BBQ krydderi i et af mad magasinerne i efteråret, jeg kan ikke præcis huske hvilket blad det var, og har derfor heller ikke kunne spore mig frem til opskriften igen, hvilket ærgre mig meget. Jeg kan dog bare huske at der indgå paprika, cayenne, løg og timan i opskriften. Så jeg hoppede i køkkenet og gik igang med at eksperimentere, og er nu nået frem til denne opskrift, som jeg selv er helt vild med. Den passer så godt både på bøffen til burgeren, til kyllingen og i de hjemmelavede pølser. Kommes den i en bøtte med tæt sluttet låg, kan blandingen holde sig i cirka et år. Jeg giver ofte selv hjemmelavede krydderier væk både i fødselsdagsgaver, julegaver eller blot som små værtindegaver, når jeg er på besøg hos mine nærmeste – og det er altid et hit! 🙂

(mere…)

Nem kylling i kokos med ingefær, lime, karry, hvidløg og masser af grønt

IMG_4091
Kylling, kokos og karry – og en masse dejlige grøntsager 🙂

Når man har en travl hverdag med både arbejde, masser af træning, studie og en eksamen lige om hjørnet, er det rart med retter, som er hurtige at lave, men som stadig smager super lækkert.

Lige for tiden er denne kyllinge ret et hit herhjemme, ikke mindst fordi den kun tager 20 minutter at bikse sammen. I opskriften er der nok til 2 personer. Er manden ikke hjemme til aften, laver jeg tit hele portionen alligevel, så der er til nem frokost næste dag. Retten smager nemlig også dejligt dagen efter både kold og eller opvarmet. Jeg har selv brugt friske grøntsager i retten, men du kan ligeså let bruge grøntsager fra frost eller de grøntsager du har derhjemme lige nu 🙂

(mere…)

Hjemmelavet stenalderbrød – Nøddebrød

Stenalderrugbrød
Friskbagt stenalder brød – her serveret med en ærte/broccoli spread 🙂

Jeg er ikke selv den store rugbrøds spiser, men et stenalderbrød som dette holder jeg meget af at spise – ikke mindst fordi jeg personligt har stor fokus på at indtage de ‘rette’ fedtsyrer. Jeg lever langt fra selv efter stenalder/palæo principperne, men et nødde/kernebrød – som et stenalderbrød jo er, er jeg blevet ret vild med, fordi jeg synes det på flere måde kan være mere smagfuldt og saftigt end mange af de almindelige, tørre rugbrød.

Ofte skifter jeg også det almindelige salt ud med en hjemmelavet kryddersalt. I sommers lavede jeg eksempelvis en lækker ramsløgsalt, som jeg tilføjede, hvilket resulterede i en super god smag i brødet! 🙂 Prøv dig frem, eksperimenter og lav brødet lige som du ønsker det. Lidt hakkede abrikoser i brødet, og så passer det også perfekt til ost.

Kort sagt – brødet smager altså bare lækkert, og mætter også super godt. Det er nemt og hurtigt at bikse sammen da brødet hverken kræver hævetid eller æltning. En ulempe ved dette brød er dog at det er forholdsvis dyrt at lave – da produkter som nødder, kerner og olie generelt bare er dyre produkter. Men selvom prisen for brødet er højt, set i forhold til brød lavet af almindelige kornsorter, så synes jeg også det er vigtig at kigge på de ernæringsmæssige kvaliteter som brødet har at byde på. Stenalderbrød indeholder en god portion proteiner, og er spækket med de gavnlige fedtsyrer, poly- og monoumættedefedtsyrer, som har flere gavnlige effekter på vores helbred. Puh, dette kunne gå hen og blive en længere smørre, så inden jeg som ernæringsstuderende går helt i ‘ernæringsmode’ må jeg heller vende tilbage til det det hele handler om, nemlig opskriften på det lækre stenalderbrød, som du får lige herunder 🙂

(mere…)

Citrusmarineret rødkålssalat med hasselnødder og frisk persille

For mig er der ikke noget bedre end en god sprød rødkålsalat. Kål indeholder en fin portion kostfibre, og har man, som jeg selv, valgt at skære ned på stivelses fødevarer som pasta, ris, kartofler og generelle kornprodukter, som er nogle af vores store kostfibre kilder – i hvert fald hvis vi vælger fuldkornsvarianterne – er det vigtigt at sørge for at få dækket det daglige kostfiberbehov på anden vis hvilket man eksempelvis kan ved blandt andet at spise de grove grøntsager. Grove grøntsager har et kostfiberindhold på minimum 2 g pr 100 g, og rødkål når lige præcis inden for denne kategori, da rødkål netop har et kostfiber indhold på 2 g pr 100 g rødkål.

Her får du opskriften på en simpel rødkålssalat med et syrligt twist.

Rødkålssalat 2
Sprød rødkålssalat med hasselnødder og friskhakket persille

(mere…)

Hjemmelavet rødvinssalt

 

Rødvinssalt 1
Hjemmelavet rødvinssalt – Så nemt at lave, og pynter på flot på middagsbordet!

Salt bliver bare tusind gange sjovere når det smager af noget! Okay, jeg indrømmer det – jeg elsker at lege med salt og krydderier! Jeg elsker at lave mine egne hjemmelavede kryddersalte. Hvorfor? Fordi det er sjovt, og så det smager bare bedre! 😉

Rødvinssalt kan også købes, men selvfølgelig er det langt billigere – og sjovere! – at lave det selv. Samtidig synes jeg også personligt at saltet er langt flottere og mere dekorativt, når det er i store flager, hvilket de købevarianter jeg har set ikke er. Det ligner nærmere lyserød groftsalt, som selvfølgelig også kan have sin charme 🙂

Saltet får en mild rødvinsmag, og en super flot og dekorativ farve som pynter på enhver ret. At lave saltet kræver egentlig ikke det store – den største ‘arbejdbyrde’ ligger faktisk i at reducere rødvinen, så det er da lige til at holde til 😉

(mere…)