Kategori: Tilbehør

Ramsløgs smør

Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.
Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.

ENDELIG blev det ramsløg tid igen – og jeg ELSKER bare ramsløg! For dem som ikke kender til ramløg kan jeg fortælle at det er en løgplante, som smager lidt hen af en blanding af purløg og hvidløg. Ramsløg gror fra marts/april og omkring maj begynder de at blomstre med finde hvide blomstre og pynter fantastisk på tallerken eller i salaten. Duften er meget skarp og intens og du vil ikke være i tvivl hvis du først er omgivet af ramsløg. Hele ramsløg kan anvendes – både blade, stængel, blomster og løg. Herhjemme går intet til spilde! Nogen ser ramsløg som ukrudt, mest fordi de har en tendens til at vokse vildt og uhæmmet, mens jeg ser ramsløg som GRATIS mad med mange muligheder. Ramsløg har desuden et indhold af c-vitamin som er langt større end fx citroner.

Har du fået plukket en ordentlig stak kan de opbevares i en plastikpose i køleskabet i 4-5 dage eller i fryseren. Jeg plejer altid at indsamle en ordenlig stak ramsløg inden sæsonen er ovre, så jeg har til hele vinterperioden. Ofte blanchere jeg dem kort, smider dem i blenderen til en puré og fryser deres puré ned i små portioner, fx i en isterningbakke. Det gør det nemt lige at tage en enkelt blok op når man har brug for det, som allerede er hakket og klar til brug. 🙂

Men, men, men – Hvad dælen skal du så bruge alt det her ramsløg til? Kun fantasien sætter grænser! 🙂 Jeg anvender selv ramsløg til mange af de ting hvor jeg normalt bruger hvidløg. I wok, i gryderetten, hakket i en dressing, til kryddersmør, kryddersalt, ramsløgolie, ramsløg eddike, stoppet ind i kyllingebrystet sammen med lidt flødeost, i risottoen, ramsløgpesto, ramsløg hummus, finthakket til at vende bøffen i, i suppe, i laksemoussen – Ja jeg kan blive ved.. Der vil i løbet af det næste stykke tid komme en masse opskrifter på bloggen med nogle af mine ynglingsmåder at anvende de lækre ramsløg på.

Til at starte med får i her opskriften på den letteste kryddersmør med ramsløg. Kryddersmør kan anvendes både til hverdag og fest. Ramsløg smør passer perfekt til grillmaden til sommer. Smid en skive oven på den nystegte bøf som en slags sauce eller brug det i den bagte kartoffel. Du kan også lægge en skive ind under skindet når du steger kyllingen, det giver en fantastisk smag! Jeg har altid selv et par forskellige smør liggende, simpelthen bare fordi jeg synes det er lidt sjovere end almindelig smør 🙂

(mere…)

Ærte/kokos creme med mynte og ingefær

Kokos-mynte creme 1
Ærte/kokos creme med mynte og et strejf af ingefær!

Jeg leder altid efter lettere alternativer til saucer, cremer, spreads og dressinger, og jeg eksperimentere i den forbindelse meget med forskellige kombinationer af grøntsagspuréer. Denne ærte/kokos creme med mynte og ingefær er jeg selv helt vild med – ja, jeg er faktisk så vild med den at jeg af og til også bare spiser den som en slags kold suppe med en finthakket tomatsalsa med friske krydderurter oven på. Men ærte/kokos cremen passer også perfekt som eksempelvis sauce til den friske fisk eller som dip til de hjemmelavede havregrødschips og gulerodsstængerne. Smagen af friskhed og sommer – Prøv den før din nabo! 🙂

(mere…)

Fredagsbøffer med rødvinssalt og balsamico stegte rødløg

Når manden har været væk en hel uge på øvelse fortjener han et par gode fredagsbøffer og en aften med film på sofaen. Så det var sådan vores fredag så ud – ren hygge!

Jeg havde selv indkøbt et par steaks af okseinderlår, men du kan anvende lige den udskæring du har lyst til. Bøfferne blev krydret med hvidløg, persille og hjemmelavet rødvinssalt. Jeg serverede dem med balsamico stegte rødløg, en simpel rødkålssalat med persille, hakkede hasselnødder og citrus samt lynstegte grønne asparges og cherrytomater. Hurtigt, simpelt og drøn lækkert! 🙂

Velbekomme!
Det kan kun blive en god fredag 🙂

Du finder opskrifterne på det hele herunder:

(mere…)

Citrusmarineret rødkålssalat med hasselnødder og frisk persille

For mig er der ikke noget bedre end en god sprød rødkålsalat. Kål indeholder en fin portion kostfibre, og har man, som jeg selv, valgt at skære ned på stivelses fødevarer som pasta, ris, kartofler og generelle kornprodukter, som er nogle af vores store kostfibre kilder – i hvert fald hvis vi vælger fuldkornsvarianterne – er det vigtigt at sørge for at få dækket det daglige kostfiberbehov på anden vis hvilket man eksempelvis kan ved blandt andet at spise de grove grøntsager. Grove grøntsager har et kostfiberindhold på minimum 2 g pr 100 g, og rødkål når lige præcis inden for denne kategori, da rødkål netop har et kostfiber indhold på 2 g pr 100 g rødkål.

Her får du opskriften på en simpel rødkålssalat med et syrligt twist.

Rødkålssalat 2
Sprød rødkålssalat med hasselnødder og friskhakket persille

(mere…)

Hjemmelavet rødvinssalt

 

Rødvinssalt 1
Hjemmelavet rødvinssalt – Så nemt at lave, og pynter på flot på middagsbordet!

Salt bliver bare tusind gange sjovere når det smager af noget! Okay, jeg indrømmer det – jeg elsker at lege med salt og krydderier! Jeg elsker at lave mine egne hjemmelavede kryddersalte. Hvorfor? Fordi det er sjovt, og så det smager bare bedre! 😉

Rødvinssalt kan også købes, men selvfølgelig er det langt billigere – og sjovere! – at lave det selv. Samtidig synes jeg også personligt at saltet er langt flottere og mere dekorativt, når det er i store flager, hvilket de købevarianter jeg har set ikke er. Det ligner nærmere lyserød groftsalt, som selvfølgelig også kan have sin charme 🙂

Saltet får en mild rødvinsmag, og en super flot og dekorativ farve som pynter på enhver ret. At lave saltet kræver egentlig ikke det store – den største ‘arbejdbyrde’ ligger faktisk i at reducere rødvinen, så det er da lige til at holde til 😉

(mere…)