Kategori: Dessert

Sommerlig bryllupskage med hindbær og hyldeblomst opsmurt med flødebolleskum.

Tiden flyver afsted, og der har været stille på bloggen den seneste måned. En afsluttende eksamen, en hulens masse arbejde og søgning efter ny lejlighed har taget alt min tid. Jeg har glædet mig til at få tid til at blogge igen, og har en masse spændende indlæg klar i tankerne.

En af de ting som også har taget min tid den seneste måned er denne bryllupskage til en sød veninde, som blev gift i starten af måneden. Kagen består af tre fantastisk lækre lyse lagkagebunde med marcipan og hvid chokolade. Nederst er et lagt hindbærmousse med friske hindbær og øverst hyldeblomstmousse med hvid chokolade. Kagen blev opsmurt med flødebolleskum og pyntet efter ønske med pinke roser og grønne blade, personlige håndlavede topfigur som ligner brudeparret og et personligt monogram. 🙂

Bryllupskage til Susanne og Jesper, og en matchende fødselsdagskage til brudens mor
Bryllupskage til Susanne og Jesper, og en matchende fødselsdagskage til brudens mor
Fondant topfigur
Fondant topfigur
Mon
Monogram og roser

Det var et stort bryllup med 125 pers, så det blev i alt til 6 kager – en 5 etagers bryllupskage med målene: 16 cm, 19 cm 25, cm, 31 cm og 40 cm, og en kage ved siden af som en suprise til brudens mor, som fyldte år på samme dag, på 25 cm. Alle kagerne havde en højde på 8 cm.

Men da det er sjældent at man laver lige bikser en lagkage til 125 pers sammen får i herunder opskriften på en enkelt kage med en diameter på 24 cm, og en højde på ca. 8 cm. (Så slipper i for at regne den ud selv 😉 )

(mere…)

Drøn lækker vegansk chokolademousse med appelsin

Jeps du læste rigtigt! En vegansk chokolademousse som bare smager drøn lækker! Og er du ligesom mig, en person som holder urolig meget af både æg, mejeriprodukter og kød, og egentlig aldrig rigtig har brudt sig om eksempelvis tofu, vil du måske gå ind lidt skeptisk ind til det her – men tro mig, denne her chokolademousse kan vende din skepsis på nul komma fem! Den vendte i hvert fald min 🙂

På studiet indledet vi nemlig et forløb om veganer kost med at skulle lave en almindelig traditionel chokolademousse lavet på æg og stille den op mod en vegansk chokolademousse lavet på tofu. Og jeg må indrømme – Den veganske version var bare bedst!

Lækker vegansk tofu chokolademousse med appelsin
Lækker vegansk tofu chokolademousse med appelsinsmag

(mere…)

Jeg drømmer om sol, sommer og gammeldags rabarbercrumble tærte

Kalenderen siger marts og forår, men udenfor er det grå og regnen drypper ned. Jeg er en sommer pige – ingen tvivl om det! Og i min drømmen og sukken efter sol og sommer faldt jeg over nogle gamle billeder af denne super, lækre sommerdessert, en gammelsdags rabarbercrumble tærte, som jeg lavede til eftermiddagskaffen, da jeg var på besøg hjemme hos min skønne mor sidste sommer. Det er en god gammeldags en af slagens serveret med en god klat flødeskum (Du kan selvfølgelig også servere en mager cremefraiche eller skyr til for en lettere, og mere syrlig variant 😉 ).

På terrassen havde min mor nemlig en kæmpe krukke stående med en masse flotte røde rabarber – og smages det skulle de i hvert fald! Det gode ved denne rabarbertærte er at den er så nem og hurtig at lave samtidig med den smager fantastisk af sol og sommer og har en perfekt balance mellem sød/syrlig og sprød/cremet! Jeg lavede tærten med friske rabarber, hvilket jeg også helt klart vil anbefale her i sommermånederne. Skulle man dog få lyst til smagen af sommer når vi når til de mørke vintermåneder, eller hvis man ligesom mig her i det tidlige forår sukker efter smagen af sommer, kan tærten sagtens lave med frosne rabarber man har gemt fra sidste sommer.

Rabarbercrumble
Jeg længes efter sol og sommer og vinrøde, smagfulde friske rabarber! 🙂

 Opskrift på gammeldags rabarbercrumble tærte

(mere…)