Hjemmelavet pommes frites krydderi

Hjemmelavet Pommes Frites Krydderi

Hjemmelavet Pommes Frites Krydderi

Det her krydderi kommes på alt herhjemme i øjeblikket – virkelig ALT! Jeg havde startet ud med at lave en portion på cirka en deciliter, men 2 dage senere stod manden og viftede med en tom bøtte og ville have mere. Haha! 😊

Jeg har anvendt sukrin i opskriften da det både gør krydderier kalorie reduceret, og samtidig gør det muligt for os at følge vores kostplan og diæt, men er du ikke “sukker-forskrækket” kan du sagtens anvende almindelig sukker.

Prøv for eksempel krydderiet på de ovnbagte kartofler, de grønne bønner, oksekødet, kyllingestykkerne, ærterne eller de ovnbagte tomater. Jeg lover, du vil ikke fortryde det! 😊

Opskrift på hjemmelavet Pommes Frites Krydderi

Opskriften giver en portion på 160 g (Jeg har allerede lavet dobbeltportion igen)

Ingredienser:

  • 20 g god paprika
  • 50 g Løgpulver
  • 20 g Sellerisalt
  • 35 g Fint salt
  • 35 g Sukrin eller almindelig sukker

Fremgangsmåde:

Det hele blandes grundig sammen. Smages kan varierer meget afhængigt af hvilken paprika der anvendes, så smag krydderiet til så smagen passer dig 😊

 

Persille power juice

Persille power juice

Persille power juice

Er du ligeså tosset med krydderurter som jeg er, så prøv denne vitaminbombe af en juice bestående af æble, bladselleri og en masse frisk persille.

Opskrift på persille juicen

Ingredienser:

  • 100 g frisk persille (Jeg anvendte bredbladet, da jeg synes den er mere balanceret og mild i smagen end kruspersille.
  • 2 stængler bladselleri
  • ½ citron
  • 3 grønne æbler

Fremgangsmåde:

Rengør frugt, grønt og urter, samt fjern skallen og den hvide hinde fra citronen. Smid det hele en tur i juiceren. Bør nydes iskold :)

Jeg brugte en slowjuicer. Det er ikke alle juicemaskiner, som er gode nok til at kunne udnytte persillen ordenligt. så alternativt kan man juice æble og bladselleri, og så blende saften fra dette med persillen. Herved opnår man en lidt tykkere konsistens. Ønsker man ikke dette kan man sigte juicen gennem et viskestykke eller en tæt sigte.

Følg med på Bloglovin!

Syrlig rødbedejuice med grape, citron og ingefær

Da jeg er så heldig at jeg den seneste tid har haft fingerne i min mors helt fantastiske slowjuicer er der efterhånden ikke den frugt, grøntsag eller krydderurt, som ikke har prøvet at få en tur gennem juiceren herhjemme. Nogle af eksperimenterne endte rigtig godt, mens andre blev lige til den specielle side. Denne rødbedejuice er en af dem som endte rigtig godt – en frisk, letsyrlig rødbedejuice spicet op med ingefær og grape. En rigtig vitamin og mineral bombe.

Rødbedejuice med grape, citron og ingefær

Opskrift på syrlig rødbede juice med grape, citron og ingefær

Ingredienser:

  • 400 g rødbede
  • 1 grape
  • 1 citron
  • 2-5 cm ingefær (ca. 10-20 g – afhængigt af hvor stærk du ønsker den)

Fremgangsmåde:

Rengør rødbederne. Fjern skallen og så godt som muligt den hvide hinde på citrusfrugterne. (Kommer der for meget af den hvide hinde med, kan juicen blive meget bitter). Skær et tilpas stykke af ingefæren. Du behøver ikke skrælle den :)

Smid  det hele en tur i juiceren og server. Smid gerne et par isterninger i glassene og nyd iskold. :)

TIP: Hvis du holder plumpen fra rødbeder og ingefær adskilt fra plumpen fra citrusfrugterne, kan rødebede/ingefær plumpen med fordel anvendes i frikadeller, i boller, salater og lignende. Plumpen fra citrusfrugterne er typisk MEGET bitter fordi det, oftest kun består af de hvide hinder, og disse kan derfor være svære at anvende med et succesfyldt resultat.

Rrødbede og grapefrugt

Rrødbede og grapefrugt

Følg med på Bloglovin!

Sommerlig bryllupskage med hindbær og hyldeblomst opsmurt med flødebolleskum.

Tiden flyver afsted, og der har været stille på bloggen den seneste måned. En afsluttende eksamen, en hulens masse arbejde og søgning efter ny lejlighed har taget alt min tid. Jeg har glædet mig til at få tid til at blogge igen, og har en masse spændende indlæg klar i tankerne.

En af de ting som også har taget min tid den seneste måned er denne bryllupskage til en sød veninde, som blev gift i starten af måneden. Kagen består af tre fantastisk lækre lyse lagkagebunde med marcipan og hvid chokolade. Nederst er et lagt hindbærmousse med friske hindbær og øverst hyldeblomstmousse med hvid chokolade. Kagen blev opsmurt med flødebolleskum og pyntet efter ønske med pinke roser og grønne blade, personlige håndlavede topfigur som ligner brudeparret og et personligt monogram. :)

Bryllupskage til Susanne og Jesper, og en matchende fødselsdagskage til brudens mor

Bryllupskage til Susanne og Jesper, og en matchende fødselsdagskage til brudens mor

Fondant topfigur

Fondant topfigur

Mon

Monogram og roser

Det var et stort bryllup med 125 pers, så det blev i alt til 6 kager – en 5 etagers bryllupskage med målene: 16 cm, 19 cm 25, cm, 31 cm og 40 cm, og en kage ved siden af som en suprise til brudens mor, som fyldte år på samme dag, på 25 cm. Alle kagerne havde en højde på 8 cm.

Men da det er sjældent at man laver lige bikser en lagkage til 125 pers sammen får i herunder opskriften på en enkelt kage med en diameter på 24 cm, og en højde på ca. 8 cm. (Så slipper i for at regne den ud selv 😉 )

(mere…)

Pølsedyr – Det nøglehulsmærket fuldkorns pølsehorn med kalkun/kyllingepølser og masser af grøntsager

Kender i det, at man spiser et pølsehorn, og efter 2 bidder er pølsen væk, og så er der kun tør brød tilbage? Problemet er løst med disse “Nøglehulsmærkede Pølsedyr” jeg sammen med min projektgruppe udviklede til et produktudviklings- og nøglehulsprojekt på studiet.

Pølsedyr - Pølsehorn

Søde pølsedyr – Et sundere alternativ den travle forældre med god samvittighed kan servere for deres børn.

På studiet har vi den seneste tid arbejdet med markedsføring og produktudvikling, hvor vi fik til opgave at ny-udvikle eller videreudvikle et produkt enten for en eksisterende virksomhed eller for et selv-opfundet virksomhed. Kravet var at vores produkt skulle kunne leve op til kravene fra nøglehulsbekendtgørelsen, og det var bestemt ikke nemt, da det betød at specifikke regler om mængder af grøntsager, salt, sukker, fedt og fuldkorn skulle overholdes.

(mere…)

Ramsløgs smør

Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.

Perfekt i den bagte kartoffel, som sauce til bøffene eller bare som en ekstra krydring til brødet.

ENDELIG blev det ramsløg tid igen – og jeg ELSKER bare ramsløg! For dem som ikke kender til ramløg kan jeg fortælle at det er en løgplante, som smager lidt hen af en blanding af purløg og hvidløg. Ramsløg gror fra marts/april og omkring maj begynder de at blomstre med finde hvide blomstre og pynter fantastisk på tallerken eller i salaten. Duften er meget skarp og intens og du vil ikke være i tvivl hvis du først er omgivet af ramsløg. Hele ramsløg kan anvendes – både blade, stængel, blomster og løg. Herhjemme går intet til spilde! Nogen ser ramsløg som ukrudt, mest fordi de har en tendens til at vokse vildt og uhæmmet, mens jeg ser ramsløg som GRATIS mad med mange muligheder. Ramsløg har desuden et indhold af c-vitamin som er langt større end fx citroner.

Har du fået plukket en ordentlig stak kan de opbevares i en plastikpose i køleskabet i 4-5 dage eller i fryseren. Jeg plejer altid at indsamle en ordenlig stak ramsløg inden sæsonen er ovre, så jeg har til hele vinterperioden. Ofte blanchere jeg dem kort, smider dem i blenderen til en puré og fryser deres puré ned i små portioner, fx i en isterningbakke. Det gør det nemt lige at tage en enkelt blok op når man har brug for det, som allerede er hakket og klar til brug. :)

Men, men, men – Hvad dælen skal du så bruge alt det her ramsløg til? Kun fantasien sætter grænser! :) Jeg anvender selv ramsløg til mange af de ting hvor jeg normalt bruger hvidløg. I wok, i gryderetten, hakket i en dressing, til kryddersmør, kryddersalt, ramsløgolie, ramsløg eddike, stoppet ind i kyllingebrystet sammen med lidt flødeost, i risottoen, ramsløgpesto, ramsløg hummus, finthakket til at vende bøffen i, i suppe, i laksemoussen – Ja jeg kan blive ved.. Der vil i løbet af det næste stykke tid komme en masse opskrifter på bloggen med nogle af mine ynglingsmåder at anvende de lækre ramsløg på.

Til at starte med får i her opskriften på den letteste kryddersmør med ramsløg. Kryddersmør kan anvendes både til hverdag og fest. Ramsløg smør passer perfekt til grillmaden til sommer. Smid en skive oven på den nystegte bøf som en slags sauce eller brug det i den bagte kartoffel. Du kan også lægge en skive ind under skindet når du steger kyllingen, det giver en fantastisk smag! Jeg har altid selv et par forskellige smør liggende, simpelthen bare fordi jeg synes det er lidt sjovere end almindelig smør :)

(mere…)

Drøn lækker vegansk chokolademousse med appelsin

Jeps du læste rigtigt! En vegansk chokolademousse som bare smager drøn lækker! Og er du ligesom mig, en person som holder urolig meget af både æg, mejeriprodukter og kød, og egentlig aldrig rigtig har brudt sig om eksempelvis tofu, vil du måske gå ind lidt skeptisk ind til det her – men tro mig, denne her chokolademousse kan vende din skepsis på nul komma fem! Den vendte i hvert fald min :)

På studiet indledet vi nemlig et forløb om veganer kost med at skulle lave en almindelig traditionel chokolademousse lavet på æg og stille den op mod en vegansk chokolademousse lavet på tofu. Og jeg må indrømme – Den veganske version var bare bedst!

Lækker vegansk tofu chokolademousse med appelsin

Lækker vegansk tofu chokolademousse med appelsinsmag

(mere…)

Ærte/kokos creme med mynte og ingefær

Kokos-mynte creme 1

Ærte/kokos creme med mynte og et strejf af ingefær!

Jeg leder altid efter lettere alternativer til saucer, cremer, spreads og dressinger, og jeg eksperimentere i den forbindelse meget med forskellige kombinationer af grøntsagspuréer. Denne ærte/kokos creme med mynte og ingefær er jeg selv helt vild med – ja, jeg er faktisk så vild med den at jeg af og til også bare spiser den som en slags kold suppe med en finthakket tomatsalsa med friske krydderurter oven på. Men ærte/kokos cremen passer også perfekt som eksempelvis sauce til den friske fisk eller som dip til de hjemmelavede havregrødschips og gulerodsstængerne. Smagen af friskhed og sommer – Prøv den før din nabo! :)

(mere…)

Jeg drømmer om sol, sommer og gammeldags rabarbercrumble tærte

Kalenderen siger marts og forår, men udenfor er det grå og regnen drypper ned. Jeg er en sommer pige – ingen tvivl om det! Og i min drømmen og sukken efter sol og sommer faldt jeg over nogle gamle billeder af denne super, lækre sommerdessert, en gammelsdags rabarbercrumble tærte, som jeg lavede til eftermiddagskaffen, da jeg var på besøg hjemme hos min skønne mor sidste sommer. Det er en god gammeldags en af slagens serveret med en god klat flødeskum (Du kan selvfølgelig også servere en mager cremefraiche eller skyr til for en lettere, og mere syrlig variant 😉 ).

På terrassen havde min mor nemlig en kæmpe krukke stående med en masse flotte røde rabarber – og smages det skulle de i hvert fald! Det gode ved denne rabarbertærte er at den er så nem og hurtig at lave samtidig med den smager fantastisk af sol og sommer og har en perfekt balance mellem sød/syrlig og sprød/cremet! Jeg lavede tærten med friske rabarber, hvilket jeg også helt klart vil anbefale her i sommermånederne. Skulle man dog få lyst til smagen af sommer når vi når til de mørke vintermåneder, eller hvis man ligesom mig her i det tidlige forår sukker efter smagen af sommer, kan tærten sagtens lave med frosne rabarber man har gemt fra sidste sommer.

Rabarbercrumble

Jeg længes efter sol og sommer og vinrøde, smagfulde friske rabarber! :)

 Opskrift på gammeldags rabarbercrumble tærte

(mere…)

Fredagsbøffer med rødvinssalt og balsamico stegte rødløg

Når manden har været væk en hel uge på øvelse fortjener han et par gode fredagsbøffer og en aften med film på sofaen. Så det var sådan vores fredag så ud – ren hygge!

Jeg havde selv indkøbt et par steaks af okseinderlår, men du kan anvende lige den udskæring du har lyst til. Bøfferne blev krydret med hvidløg, persille og hjemmelavet rødvinssalt. Jeg serverede dem med balsamico stegte rødløg, en simpel rødkålssalat med persille, hakkede hasselnødder og citrus samt lynstegte grønne asparges og cherrytomater. Hurtigt, simpelt og drøn lækkert! :)

Velbekomme!

Det kan kun blive en god fredag :)

Du finder opskrifterne på det hele herunder:

(mere…)

1 2